Articles
| Open Access |
DOI: Justification Of Effective Thermal Processing Modes For Plant Raw Materials In The Production Of Persimmon-Based Pureed Canned Foods
Nurmukhamedov A. , Gulistan State University, Uzbekistan Kuzibekov S. , Tashkent State Agrarian University, Uzbekistan Choriev A.J. , Tashkent State Agrarian University, UzbekistanAbstract
Optimal modes of heat treatment of plant raw materials were selected based on the application of a high-frequency electromagnetic field.
Keywords
Carrot, pumpkin, apple
References
Альшева Н.И. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий, обогащенных растительной полисахаридно-витаминно- минеральной добавкой // автореф. дис. ... канд. техн. наук. – М., 2013. – 24 с.
Спиричев В.Б., Шатюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. Новосибирск, 2005. – С. 548.
Тимошенко Н.В. Обоснование рецептур и технологий продуктов детского питания целенаправленного действия / Н.В. Тимошенко. – Краснодар, 2000. – 162с.
Спиричев В.Б. Витамины и минеральные вещества в питании и поддержании здоровья детей. – М., 2007. – С. 22.
Kudsk K.A., Chiolero R.L. Current concepts in nutrition / / Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. – 2005. – Vol. 8. – P. 167 – 170.
Джарулаев Д.С. Научно-технические принципы создания интенсивных технологий переработки плодово-ягодного сырья с использованием электромагнитного поля сверхвысокой частоты //автореф. дис. ... д. техн. наук. – Махачкала., 2005. – 23 с.
Остриков А.Н. Динамика качественных изменений в картофеле и овощах при влаготепловой обработке / А.Н. Остриков, Г.В. Калашников, В.М. Калабухов // Хранение и переработка сельхозсырья.-2003.-№7.-С.24-27.
Ahmed J. Thermal degradation kinetics of anthocyanin and visual colour of plum puree / J. Ahmed, U.S.Shivhare, G.S. Raghavan // Eur.Food Res. Technol., 2004, 218:525-528.
Berat Nursal Tosun Sevinc Yǜcecan. Influence of commercial freezing and storage on vitamin C content of some vegetables // International Journal
of Food Scince &Technology.-2007.-Vol/43 Issue 2, -P.316-321.
Sahari M.A. Effect of low temperature on the ascorbic acid content and quality characteristics of frozen strawberry/M.A. Sahafari, F.M. Boostani, E.Z. Hamidi // Food Chem. 2004, 86.-P.357-363.
А.Н. Остриков, Г.В. Калашников, В.М. Калабухов // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2003. – №7. – С. 24-27.
Download and View Statistics
Copyright License
Copyright (c) 2026 Nurmukhamedov A., Kuzibekov S., Choriev A.J.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors retain the copyright of their manuscripts, and all Open Access articles are disseminated under the terms of the Creative Commons Attribution License 4.0 (CC-BY), which licenses unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided that the original work is appropriately cited. The use of general descriptive names, trade names, trademarks, and so forth in this publication, even if not specifically identified, does not imply that these names are not protected by the relevant laws and regulations.